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純咖啡館的成功秘籍

  咖啡館分為幾種,一種是商務型咖啡館,是給別人談生意用的,一種是純咖啡館,是專門用讓顧客來享受咖啡的.這二種不同的咖啡館,沖調的咖啡是不同的,前者的咖啡是沖泡的,而后者是用酒精爐子燒的。
  上海的茂名南路就有一家這樣的咖啡館,名字叫做:i feel,一聽名字就知道,這個咖啡館是純咖啡館,是讓你來享受咖啡的.可別小看了這家小店,他可是上海最早的純咖啡館之一.老板MARK做這行已經有10多年了.在上海也算是小有名氣,影帝劉燁,還到MARK的店里來取過景呢。
  算個帳,咖啡館每月也能做出3萬元的流水。人工1500,各種稅費2000,房租6000,每個月進貨不等,平均是5、6000的樣子,全部減掉之后純利還有一萬五六。按MARK的說法,能做自己喜歡做的事,收入又這么豐厚,他已經很滿足了。
  MARK的成功秘籍
  (1)選材純正,品種繁多
  MARK的店里,咖啡的種類很多,有卡普其諾,藍山,哥倫比亞等等,MARK說,他的咖啡講究的是一個純字,比如說哥倫比亞咖啡的咖啡豆,他就絕對從哥倫比亞進貨。
  (2)裝修典雅懷舊,環境宜人
  MARK店里的裝修,談不上豪華,但是非常的舒適.燈光是黃黃的,從墻上的壁燈里,柔和的散發出來,耳邊不斷的,是一首首的老歌,像你訴說上個世紀的情懷.做在這樣的咖啡館里,即使不喝咖啡,都是一種享受。
  (3)交通便利,地利人和
  小店開在茂名南路,一拐彎,就是更著名的淮海路。老板MARK說,他有地利,更有人和,來這喝咖啡的,大多是回頭客,尤以外國人居多.MARK說,對于咖啡,雖然國人已經很熟悉了,但是和國外還是有一定的差距的,人家喝咖啡已經有了幾百年的歷史了,對咖啡的文化和內涵更容易把握.不過MARK店里還有一個特色,他們會教你喝咖啡的禮儀,比如說,喝咖啡不能用調羹勺著喝,那是一種失禮的表現。
  (4)兼營器皿
  MARK的咖啡點里不僅買咖啡,還買一些咖啡的器皿,MARK店里臨街的一堵墻,就是這樣一個專門的玻璃的展示櫥,MARK把這些器皿都放在這里,既可以吸引過路行人的目光,又可以多一個項目取得收益。
  (5)定價適中
  MARK小店里的咖啡,雖然每一杯都是現磨現煮的,但是價格卻不是很貴.基本上在20-50元之間.
  顧客人群:外國人
  港澳臺胞
  講究小資的雅皮一族
  投資者適宜人群 :雅皮一族
  上班族白領的副業投資
  投資建議:
  1. 要開這樣一個咖啡店,對于咖啡的知識可是要有十分的把握的,MARK店里有這樣一群固定的顧客,他們來喝咖啡主要是為了聽MARK給他們講喝咖啡的禮儀的.一般做為店主,,您無論是在選擇咖啡材料和燒制咖啡上,都要求你對咖啡知識了解。
  2咖啡保養:咖啡的保養是要有一些專門的器皿的,而且一個器具里,一般只能放一種咖啡豆,
  3咖啡爐子的選擇:咖啡爐一般用酒精爐子比較好,一定不能放在煤氣上燒,因為燒制好的咖啡,對于火焰的溫度是很講究的,如果溫度太低或者太高,都要影響咖啡的味道。

By Chen
 

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